聘请9位国内的知名烹饪大师担任评委
2018-09-10 09:11
来源:未知
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据了解,“江苏当家菜”评选活动由省烹饪协会主办,各市烹饪行业协会积极参与,聘请9位国内的知名烹饪大师担任评委。我市烹饪行业协会精心组织,挑选出有我市地方特色的菜品和点心,通过“竞争”,最后推送出5道具有代表性的菜点。那么,最终入选的五粮皮肚和盐城晓成藕粉圆到底有何特别之处,专家表示,在传承中改良、创新是它们胜出的原因。

盐城晓成藕粉圆当选江苏“当家点心”实至名归。盐城藕粉圆是盐阜地区具有地方特色的食品,已有200多年的历史。据了解,“盐城晓成藕粉圆”以藕粉做外皮,以五仁为馅心。“随着人们生活水平的改善,‘盐城藕粉圆’也一改以往大甜、大油的特点,变得更加健康、绿色。”徐加忠说。

五粮皮肚和藕粉圆。

昨日,记者从市烹饪行业协会获悉,经过最终确定综合考虑,我市推荐的五粮皮肚位列“江苏24道当家菜”之中。同时,“盐城晓成藕粉圆”也成功入选“江苏当家点心”。此前报道过的“盐城头道菜”最终不在正式公布名录之列。不过,市民千万别被五粮皮肚给搞迷糊了,它的前身其实就是盐城头道菜。

不少市民表示,以前经常听说盐城肉圆、盐城头道菜等,但很少听说过五粮皮肚这道菜。“五粮皮肚这道菜严格算起来是改良创新菜,它的前身就是以肉皮为主要食材的盐城头道菜。”市烹饪行业协会秘书长徐加忠表示,五粮皮肚在我市滨海地区比较流行,它的烧制方法类似盐城头道菜,但又有不同,“简单地说,就是以肉皮和五谷杂粮为主料,精心加工而成。”

徐加忠表示,我市一直注重挖掘、保护、传承地方美食文化,宣传展示地方特色名菜名品的独特魅力。这次推送的5道参赛菜品,在传承地方传统菜点特色的同时,还做出了一定的改良和创新,使之更符合时代的发展变迁,风味独特,更具文化内涵。

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